香酥鸡排的做法 香酥鸡排——非油炸 香酥鸡排怎么做

“说起鸡排，很多人想到的可能是某明星代言的XX鸡排，比脸还大的鸡排，售价十块钱左右，有时候还送一杯果汁，看起来挺诱人的。不过我还是不敢让我家孩子吃的，天知道用的鸡排是什么样的原料，而且油反复炸鸡排，太不卫生了。用烤箱烤鸡排，只用了8克油腌制鸡排，烤出来的鸡排色香味俱全。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香酥鸡排的做法步骤

• 1、准备好材料和份量。

• 2、鸡胸肉横向对半切开。

• 3、用刀背或者擀面杖敲打鸡胸肉，打断筋膜，让它变大变薄，这样腌制的时候才容易入味。

• 4、鸡胸肉加胡椒粉、孜然粉和盐、料酒、食用油。

• 5、鸡胸肉涂抹均匀腌料，盖上保鲜膜腌制1小时。

• 6、鸡蛋去壳打散，玉米淀粉和面包糠分2次放到碗里，用完一次再放剩下的。

• 7、腌好的鸡胸肉放入玉米淀粉里均匀的沾上玉米淀粉。

• 8、放到鸡蛋液里正反两面裹上蛋液，鸡蛋液有剩，不要倒掉，后面烤鸡排的时候用来刷面，烤出来颜色金黄，很好看，如果用的黄色面包糠就不要刷蛋液了。

• 9、放入面包糠里两面沾满面包糠。

• 10、沾好面包糠的鸡排放到烤盘里摆好合适的位置。

• 11、鸡排放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤20分钟，烤5分钟后取出刷蛋液，10分钟的时候取出把鸡排翻面，烤到15分钟取出刷蛋液，最后烤到设定的时间结束。

• 12、烤好的鸡排取出切成小块，挤上适量的番茄酱。

小窍门

1.用油腌过的鸡胸肉，烤出来口感香酥，吃起来不会柴
2.想吃新奥尔良口味的可以用新奥尔良烤肉粉腌制
3.根据常用烤箱灵活调整温度和时间，如果烤箱没有暂停键，设置时间多2分钟
4.要是没有烤箱，可以用不粘锅刷少量的油煎。