红烧鲭鱼的做法 韓式红烧鲭鱼 红烧鲭鱼怎么做

“鲭魚绝对是价廉物美的食物，我在韩国20年的时间里，我看韩国人只用三种方式烹调，一是碳烤，二是香煎，三是红烧，其他我没见过，这三种都是非常好吃的，而且跟国人的饮食习性几乎一样。鲭鱼本身含油量较高，上述三种烹调方式是最适合不过”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧鲭鱼的做法步骤

• 1、白萝卜削皮滚刀切大块

• 2、鲭鱼开膛清理内脏，去头尾洗净切段，用黄酒腌制约十分钟备用

• 3、老姜切片，辣椒，大葱切片

• 4、炒锅加热，加少许油，放入姜片，中小火慢慢煎至微焦

• 5、鲭鱼在锅边放入轻轻晃动锅子，中小火慢慢的煎，並时常晃动，防粘锅

• 6、煎至微焦，放入萝卜鍋子继续保持晃动，开大火，加清水煮沸去浮末

• 7、放入调好的红烧酱汁大火煮沸

• 8、加入一半大葱盖锅盖焖约20分钟

• 9、至萝卜软透移到沙锅加入大葱、辣椒续煮一会儿即可上桌

小窍门

在市场上常见鱼贩们卖冷冻的鱼卖的时候解冻，卖不掉的时候又冰冻起来，第二天又是解冻冷冻再解冻再冷冻鱼都不新鲜了，他照样卖，所以买这类的鱼，我喜欢到卖场，而且直接要求他们从冻库里面拿出来，我一买就是大概十条左右，拿回家去，直接冷冻，要吃的时候，从冷冻库里面拿出，放入冷藏室慢慢解冻，保持鱼的最佳鲜度