红烧鲭鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

鲭鱼，又名“青砖鱼”，它体型较胖，肉色深暗。红烧，是一种较为常用的烹饪方法，它可以最大限度的使食材本身的味道被释放出来。因为，高蛋白、低脂肪、易吸收，是这道菜最大的优点。所以，爱美的女性，可以放心去吃，不用担心不易吸收的问题噢！除此之外，肉的味道微甘，也可以用来滋补强壮，对术后恢复的病人有很大的帮助。特别提醒的是孕妇不宜吃此菜。

主料

鲭鱼 ：4条

辅料

酱油 ：适量
白糖 ：适量
香菜 ：适量
葱 ：适量
花椒粒 ：适量
香叶 ：适量
腐乳汁 ：适量
蒜 ：适量
盐 ：适量
醋 ：适量
姜 ：适量
油 ：适量
料酒 ：适量
大料 ：适量
干红辣椒 ：适量

具体步骤

1.鲭鱼去除内脏洗净，控水

2.准备好葱姜蒜、大料、花椒粒、干红辣椒、香叶

3.热锅凉油，放入花椒粒小火炸香，捞出不要

4.鲭鱼表面抹一层面粉，放入油锅中煎至两面金黄

5.放入葱姜蒜、大料、香叶、干红辣椒炒香

6.倒入适量料酒

7.放入适量白糖

8.倒入适量红烧酱油

9.倒入适量醋

10.再放入适量红腐乳汁和盐调味

11.倒入适量清水，大火炖15-20分左右

12.带汤汁收的差不多时放入香菜即可

烹饪技巧

腐乳汁本身也有咸味，盐要适量放炖鱼时要时不时打开锅轻轻翻动鱼，以免鱼粘锅