红烧快鱼的做法 红烧快鱼怎么做

“我们这里有关于海鱼排位的民谚:一平，二快，三鳎目。海鱼中，排第一的是平子鱼，第二是快鱼，第三是鳎目鱼。快鱼位列亚军不负盛名，确实是肉质鲜嫩，味道鲜美。快鱼的唯一缺点是刺多，吃的时候要格外小心。用家传的红烧方法烹饪快鱼，成品非常好，酌酒下饭都不错。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧快鱼的做法步骤

• 1、备好葱姜蒜，大料。

• 2、碗中放盐、白糖、甜面酱、腐乳。

• 3、加酱油、生抽、料酒、香甜醋搅拌均匀成红烧汁备用。

• 4、快鱼去肠去腮洗干净裹上面粉。

• 5、起油锅，快鱼入锅煎。

• 6、双面煎好，将葱姜蒜、大料、红尖椒入锅炸香。

• 7、倒入红烧汁，加适量水，大火烧开锅，改小火烧。其间适时推动鱼，让其均匀入味。烧至鱼熟关火。

• 8、盛出享用。

小窍门

1、红烧汁依据个人口味调制。
2、小火慢烧鱼的味道更好。