腊鲭鱼的做法 腊鲭鱼怎么做

“天气冷了，腊味晒起来。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

腊鲭鱼的做法步骤

• 1、挪威鲭鱼洗一遍。

• 2、切去头尾，从背部剖开，去掉内脏，洗干净。

• 3、用竹签穿过鱼身，保持鱼平整，晒的时候不会合起来。

• 4、把腌料放入碗里。（不喜欢带甜味的，可以不放糖。）

• 5、混合均匀。

• 6、把腌料平均涂抹在鱼身上，腌3-4小时或一个晚上。（可以两边都抹，也可以只抹鱼肉这一边）

• 7、用绳把鱼绑好，放太阳底下晒5-6天。（一定用网袋套起来防苍蝇。）

• 8、晒了6天，晒好了。（用手捏捏肉厚的部分，有点硬硬的就好了。）

• 9、放保鲜袋密封好，冰箱冷冻保存。

• 10、吃时把鱼干冲冲水，切小块，放点料酒和姜丝。

• 11、放入开水锅，蒸8-10分钟。

• 12、最后一分钟撒上葱花即可。

• 13、咸度刚好，略带一点甜味。