头菜蒸鲩鱼的做法 头菜蒸鲩鱼怎么做
“鲩鱼,也就是草鱼,广东都这么叫。这里市场里卖的鲩鱼个头都很大,六七斤到十几斤都有,基本上是开刀卖的。你想买鱼头、鱼腩、鱼尾、鱼骨都可以,价钱不一样。有时候想买一条小的,还买不到。鲩鱼不同的养殖方式价钱相差很大,比如在水库瘦身养殖一段时间的,价钱要贵很多,不过因为吃起来没有一股泥味,口感要好。还有在咸淡水的围海里圈养的,我们叫海鲩,由于不添加人工饲料,基本和野生差不多,肉质比较嫩滑。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
头菜蒸鲩鱼的做法步骤
1、将鱼腩、头菜洗净。
2、头菜切丝待用。
3、将鱼装盘,撒上姜丝、头菜丝、葱段、淋上花生油。
4、锅里加水烧开,将鱼入锅猛火蒸8分钟就可以了。
5、美味的蒸鱼