蒸鱼头的做法 蒸鱼头怎么做

“家人外出钓了几条鱼回来，我看鱼头都不小，干脆把它们一起蒸了吧，多个菜，好吃还不浪费。”

食材明细

• 香辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蒸鱼头的做法步骤

• 1、准备食材。

• 2、鱼头用砍刀砍开。

• 3、金针菇切去根部。

• 4、配菜洗净切好，调料组的调料在玻璃碗中混合拌匀。

• 5、鱼头撒上姜丝，料酒，食盐腌制2小时。

• 6、锅中水烧开后放入鱼头，大火蒸10分钟。

• 7、鱼头蒸熟后，把碗拿到水池边，把碗底蒸鱼出的水倒掉，这个水是腥的，不能留，同时把鱼头上面蒸过的生姜丝也夹出来丢弃不要。

• 8、另起锅烧开水把金针菇焯烫一下。

• 9、烫好的金针菇夹入碗底，把鱼头放在金针菇上面。

• 10、锅内烧热油炸花椒，花椒变黑后捞出丢弃，花椒油留锅里。

• 11、用炸好的花椒油把配料炒香。

• 12、倒入调料汁。

• 13、煮开。

• 14、把煮开后的调料铲出放到鱼头上面。

• 15、把香葱和香菜碎放在鱼头上面，另起锅烧开适量的花生油，淋在香葱香菜上面激出香味。

• 16、成品。

• 17、拌匀后开吃吧。

小窍门

蒸鱼出的水很腥，一定要倒掉。