双味手撕鸡的做法 双味手撕鸡怎么做
食材明细
- 中辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
双味手撕鸡的做法步骤
- 1、因为我家锅不是很大,所以我把鸡对半切开来煮的,因为煮的时候要水淹没整块鸡
2、准备锅放入水可以淹没整块鸡的说,然后放入八角,料酒,姜,小茴香
3、另准备一口锅,准备好一锅凉开水,家里有冰块准备大量冰块更好,鸡煮15分钟左右,闷10分钟左右,然后捞出放入凉开里,有冰块的可以放冰块了,这时候就可以丢另一半鸡入前面的热锅里了
4、等鸡凉透了,就用手把鸡肉撕碎,我放冰箱保鲜层一晚上,要是急着吃不放也可以,放冰冻层一小时也可以,因为冰冻下鸡皮口感更好
5、因为是两种口味,所以把鸡分成两份来拌
6、油炸花生米用刀背拍碎备用
7、半勺芝麻酱兑些水调开备用
8、香菜,红尖椒,大蒜切碎备用
9、第一份我放入了,酱油,醋,香油,香菜,大蒜末,少量白糖,味精,花生碎,芝麻酱汁,搅拌均匀,最后撒上些许芝麻
10、第二份鸡,放入了酱油,香油,小红尖椒碎,香菜,一点点糖,蒜末,醋,红油,花生芝麻碎搅拌
11、准备一个大鱼盘,垫上一张生菜叶,把不辣的鸡丝倒生菜叶上,辣的放生菜叶下,一大盘双味手撕鸡完成
小窍门
喜欢吃嫩点的鸡可以选三黄鸡做,喜欢吃有劲道的就可以选柴鸡了