家常手撕鸡的做法 家常手撕鸡怎么做

“最近天气这么热，吃饭也没胃口，搞个手撕鸡，麻辣鲜香，很下饭。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

家常手撕鸡的做法步骤

• 1、三黄鸡洗干净，冷水入锅，加几片姜，盖上锅盖，大火煮开，转小火，煮15分钟。

• 2、15分钟后，用筷子扎一下肉最厚的地方，比如大腿和鸡胸那，能轻松扎穿，且没有血水流出，就关火，盖上再焖10-15分钟。

• 3、焖好的鸡捞出晾凉。

• 4、鸡肉在晾凉的时候，我们可以来调酱汁。取一个小碗，先切一些姜末蒜末，还有小米椒。

• 5、加入1小勺的盐

• 6、2-3汤匙生抽。

• 7、2汤匙醋。

• 8、再加3-4汤匙煮鸡的汤，特别是要挑带鸡油的汤，这样香，拌匀。具体要多少汤看鸡肉有多少，酱汁够不够拌。最好尝下咸淡，看够不够味，不够味再适当调整。

• 9、鸡肉撕成条，粗细随自己喜欢。

• 10、将调好的酱汁倒入鸡肉中。

• 11、再浇上一汤匙花椒油。

• 12、再淋上2汤匙辣椒油。

• 13、再撒上一把葱花，拌匀就可以吃了。

小窍门

1、三黄鸡肉质比较嫩，不需要煮很久。煮好再焖十来分钟，是要保证熟透，健康安全最重要。
2、不想用明火的，可以用电饭煲来煮。现在电饭煲功能都比较强大，光煮饭都有好几个选项，可以选择快煮功能，从冷水到烧开十来分钟，再煮一会，差不多半小时的样子，煮好一样焖个十几分钟。
3、可以加点配菜，青瓜丝胡萝卜丝黄豆芽等，有香菜更好。