麻辣手撕鸡的做法 麻辣手撕鸡怎么做
“鸡腿,一种取自鸡的大腿的肉,含有硫酸氨基酸等营养成分,老幼皆宜食用。肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中,并富有营养,具有温中益气、保护心血管、强身健体等功效。鸡腿也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素D和维生素K等。而且鸡腿的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
麻辣手撕鸡的做法步骤
1、准备2个鸡全腿,没有的话琵琶腿也行。
2、去骨。这一步是为了整个鸡腿基本同时熟,再就是更容易煮出血水(你实在不愿意弄也不是不行,就是煮的时候注意,里面一定要煮熟)。
3、凉水中放入鸡腿和料酒,大火把鸡腿煮出血沫,撇去浮沫以后,转小火,放入姜片、大葱和黄栀子,黄栀子没有可以不放,就是为了颜色好看,剪开会更容易上色。
4、小火煮20分钟。
5、煮鸡腿的时间,我们调料汁,碗中放入生抽、醋、蚝油、盐、鸡精、白糖、藤椒油、香油,搅拌均匀,万一料汁咸了,可以加点煮鸡腿的汤,勾兑一下就好了。
6、香菜、小米辣切段备用。
7、鸡腿煮好了,捞出放在冰水里泡20分钟迅速降温。(建议用纯净水或者凉白开加冰块哈)。
8、泡好后,用手随意撕成小块,再放入香菜、小米辣,芝麻(喜欢的还可以放花生碎)。
9、倒入料汁,抓拌均匀即可。
10、装盘,开吃!