清淡的山药炒木耳怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

黑木耳 ：50
山药 ：300

辅料

清水 ：适量
油 ：适量
小葱 ：适量
蘑菇精 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.山药洗净去皮，切成两段。

2.先从中间切开来。

3.再切成长约六厘米左右的小段。

4.竖着切成薄片，大概宽约一厘米。

5.木耳提前泡发好，摘净根部的木屑。

6.山药全部切好后，放到盆中浸泡，可以把粘液去掉部分。

7.开始做漂亮的葱丝：小葱洗净，只留绿叶的部分。

8.用牙签来回刮葱叶，需要多细的丝都可以自己控制。

9.这个是刮好的小葱丝。

10.为了保证它的弯曲，可以将它放入有清水的碗中浸泡。这样就不会变形了！

11.先在锅中放入水，烧开水后，把山药片放进去焯一下，可以使山药片清爽带些脆劲。

12.用滤网把山药捞出来，放到盘子中备用。

13.把锅洗干锅后，放入食用油热至八成。

14.先把木耳放到油锅中爆炒，听到木耳在锅中炸开的声音，基本上算是炒的差不多了。

15.这时候把山药放进去，接着用大火爆炒。

16.加入食用盐调味。

17.起锅前把蘑菇精放入点。

烹饪技巧

1.炒这道菜最重要的就是要爆炒才香，这样木耳是脆爽的口感，而山药经过焯水过后，也是清爽的香脆。2.葱丝是为了起锅盛盘后，摆到菜上好看用的，也可以省略此步骤。