山药炒木耳怎么炒呢

大家都应该很熟悉山药和木耳这两种食物。山药又称薯蓣、淮山等，在我国有悠久的食用历史。我们常常会用山药炖汤、煮粥或者炒着吃。木耳呢一般是煸炒、凉拌、煲汤等。今天为大家介绍的这道菜，就是山药炒木耳。山药炒木耳怎么炒呢？

一、山药炒木耳怎么炒呢

山药削皮后洗净 ，切菱形片，在盐水中浸泡后洗净装盘备用。木耳泡发后去蒂洗净撕朵状，葱切葱花，锅内热油，爆香葱花。倒入山药片快速煸炒。倒入木耳，调入盐、味精，淋些许白醋略炒2分钟即可。

二、山药的功效

1、补气养血

血虚宜养血。补血效果较好的食物有猪肝、蹄筋、墨鱼、桂圆肉、黑大豆、黑芝麻等，补血作用强的中药有阿胶、熟地黄、当归、何首乌、白芍药、鸡血藤、桑葚等。山药益气、健脾、养胃，在补血食物、药物中配合用之，可使补血的效果增强。

2、补虚抗衰

山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷;肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增;又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，山药确能补虚疗损，延年益寿。

3、健脾益胃、助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

4、延年益寿

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

5、益肺止咳

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

6、强壮养颜

山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品，可以单味服用，也可在复方中应用，山药粥、山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等，均有强壮筋骨，养颜健身的作用。

山药炒木耳味道清新，口感独特，是一道很值得推荐的家常菜。山药炒木耳怎么炒呢？其实做法很简单的，就随便加点调料翻炒几下就可以了。相信大家这么聪明，早就学会了吧？把你学到的这些小知识都分享给你的朋友们吧！