红烧鱼块的做法 红烧鱼块怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

红烧鱼块的做法步骤

• 1、买回的草鱼切块，用生姜，料酒，盐腌制半天。

• 2、青辣椒，小米粒切丝备用。

• 3、蒜瓣，生姜切丝备用。

• 4、油热放入生姜翻炒两下（比平时炒菜油要多放些）。

• 5、倒入鱼块不要翻动，稍煎片刻晃动油锅。

• 6、待鱼块稍黄翻一面煎，至两面都黄。

• 7、挖一大勺豆瓣酱。

• 8、倒入鱼锅。

• 9、轻轻炒散豆瓣酱。

• 10、将锅晃动几次至大部分鱼块均匀裹上豆瓣酱。

• 11、放入蒜瓣轻轻在油锅边炸一下。

• 12、加入一碗开水在锅里。

• 13、煮三分钟放入切好的青红椒。

• 14、再煮两分钟，翻炒均匀就可以了。

• 15、装入盘里可以开吃了，色香味俱全。

小窍门

鱼腌制一晚上最好，第二天吃头天晚上腌制。