土豆炖排骨花卷一锅出的做法 土豆炖排骨+花卷一锅出 土豆炖排骨花卷一锅出怎么做

“吃过饭店做的炖鱼和帖饼，当时觉得很好吃，饼上有鱼汤，咬一口饼香和鲜汤的味道，总是让人停不下嘴来。今天在家给家人做土豆炖排骨和花卷，也是一锅出，真的是美味呀，连一向挑剔的妈妈也说好吃，而且也省事，不用另外蒸花卷了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

土豆炖排骨花卷一锅出的做法步骤

• 1、做花卷的原料：面粉、发酵粉和清水，发酵粉和清水混合。

• 2、倒入面粉中，和成软一些的面团，放在温暖处醒发。

• 3、做排骨的原料：排骨、土豆、葱、姜、蒜和酱汁排骨酱

• 4、排骨洗净凉水入锅，倒入料酒去腥，焯去血水，捞出备用。

• 5、土豆切块，葱、姜、蒜切小段。

• 6、我用的是珐琅锅，珐琅锅小火加热后，放入排骨，煎至出油。

• 7、下葱、姜、蒜，炒香。

• 8、倒入开水，没过排骨即可，

• 9、将排骨酱倒入锅中，中火烧开后，盖锅盖，小火焖煮40分钟。

• 10、在炖排骨的时候，面团已经发酵完成了，将面团排气，擀成长方形，刷上油。

• 11、从上往下卷起来，再切成段。

• 12、从小面团的两侧慢慢抻长，再拧几圈，放在竹帘上醒几分钟。

• 13、排骨已经炖烂，加入土豆块，这时可以品尝一下咸淡，再考虑是否加盐，我加了一点盐。

• 14、再将卷子放在上面，盖在锅盖，依然用小火。

• 15、20分钟后，打开锅盖，土豆炖排骨和花卷就可以上桌啦。

• 16、沾上汤汁的花卷特别好吃，土豆是面的，排骨软烂，来，开吃。

小窍门

做这个菜，需要掌握好时间，要先和面、醒面，再炖排骨，当排骨差不多的时候，花卷胚已经做好了，和土豆一起入锅，就可以做到同时出锅了。酱汁排骨酱是复合酱料，除了葱、姜、蒜、一点点盐，我没有加其他的调料。