排骨卷子一锅出的做法 排骨卷子一锅出怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

排骨卷子一锅出的做法步骤

• 1、排骨斩段后清洗干净厚下锅烧水焯烫。

• 2、撇去浮沫后倒入漏筐清洗干净。

• 3、锅中烧油下入黄冰糖炒出糖色。

• 4、下入排骨翻炒裹上糖色。

• 5、加水没过食材，加入食盐、生抽、老抽，下入八角和桂皮，锅烧开后煮1小时。

• 6、准备土豆块和江豆段。

• 7、200克面粉加4克酵母和清水和成光滑面团，并发酵至两倍大。

• 8、排骨将要煮1小时之时，将面团擀成长方形。

• 9、在面皮上刷上食用油均匀撒入椒盐。

• 10、面皮上下折三折并切段。

• 11、将每个剂子的两端九像柠麻花一般拧成卷子。

• 12、将土豆、江豆下入锅中再铺上卷子，盖锅盖闷20分钟出锅。

• 13、卷子吸收汤汁之后迅速长胖，汤汁渐渐变得浓稠。

• 14、将煮好排骨、土豆、江豆装入汤盆中，再放上煮好的卷子开吃。