卤大肘子的做法 卤大肘子怎么做

“家婆是上海人，做红烧的菜就喜欢浓油赤酱，说才够味，今天就来做江浙家常卤大肘子！咸鲜适口，肉香酥烂，老少皆宜！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

卤大肘子的做法步骤

• 1、新鲜大肘子焯水捞出。

• 2、用老抽蜂蜜抹匀。

• 3、起锅放油，油要多点下入肘子煎炸。

• 4、煎炸让皮收缩，起壳后下入葱姜八角。

• 5、烹大量的黄酒，放冰糖，老抽加清水，放盐大火烧开，小火卤制。

• 6、卤制用筷子能戳动，开大火收汁，用勺子不停的往肘子上浇汁，再调味，放鸡精，至卤全收干即好！

• 7、成品，真正的浓油赤酱！

• 8、成品，放入炒好的青菜里，搭配着吃，解膩！

• 9、成品，色泽红亮诱人！

小窍门

卤制大肘子火候要够，要脱骨酥烂，味要卤到肉中，口味才棒！