肉末酸菜盒子的做法 肉末酸菜盒子怎么做

食材明细

• 咸香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肉末酸菜盒子的做法步骤

• 1、面粉中加入沸水，边加边搅拌成絮状。

• 2、放凉后再一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时以上。

• 3、饧面时准备馅料。酸菜冲洗后简单切成块，用碎肉机搅碎。

• 4、搅碎的酸菜攥干水分，备用。

• 5、买的做肉松的猪后鞧肉，表皮有些肥肉和筋膜，我把它们都剔下来了，连带剔下来一些瘦肉(忘了拍照片)，这样的肉以前都用来炖菜了，格外香。这次我是把筋膜肉煮熟后切碎了做馅，这步直接用肉馅就可以。

• 6、葱姜切碎。

• 7、锅里注油烧热，下葱姜爆香，下肉末。

• 8、煸炒一会儿，加生抽、十三香炒匀。

• 9、倒入之前搅碎的酸菜。

• 10、翻炒两三分钟，加盐调味。

• 11、炒匀，放凉，即为馅料。以上步骤我都是晚上睡觉前准备好的。

• 12、饧好的面团搓长条。

• 13、分成小份。

• 14、一一揉圆。

• 15、取两个大小差不多的面团，擀开，大小尽量一般大。

• 16、在一份面皮上铺上馅料。

• 17、盖上另一份面皮，边缘压实。

• 18、用叉子压出花边。

• 19、锅里注油烧热，中小火，放入一个盒子。

• 20、一面煎至金黄后翻面。

• 21、另一面也煎至金黄即可。

• 22、做好的盒子。

• 23、馅大，皮酥软，很好吃。

小窍门

1.我现在做面食习惯了晚上准备面团，第二天早起做，这样早上时间比较宽裕，面团也有充分的时间饧制，做出的饼格外好吃。
2.因为面团为半烫面，馅料又是熟的，煎时中小火，两面煎上色后就熟透了。