秘制红烧大骨头的做法 秘制红烧大骨头怎么做

“冬季没有大骨头怎么叫养生！猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
壮腰膝益力气补虚弱强筋骨止泻健胃补骨等。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

秘制红烧大骨头的做法步骤

• 1、大骨头放入沸水中除去血水捞起。蒸锅内放入一锅水，姜切片，葱段和大骨头一起煮开，煮1个半小时左右

• 2、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。

• 3、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把大骨头倒入锅中炒匀

• 4、炒锅，放入油，倒入八角香叶葱姜干辣椒爆香

• 5、炒出香味后倒入放入挂好糖色的大骨头

• 6、少许料酒和老抽上色，加入盐、糖，掺入清水

• 7、大火烧开后转至小火慢慢烧，大火收汁，待汤汁变浓时，起锅即成。

• 8、买大骨头是在超市，没人给剁成块，所以整跟煮，啃起来十分香