秘制水煮鱼头的做法 秘制水煮鱼头怎么做
食材明细
- 中辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
秘制水煮鱼头的做法步骤
1、富含胶原蛋白营养美味。
2、食材准备好,鱼头均匀的抹上食盐腌渍十分钟。
3、热锅烧油油6成热后将鱼头放入锅中。
4、两面煎至金黄色,加入一勺料酒、少许白醋,盖上盖子焖几秒钟去除鱼🐠腥味。
6、放入青红辣椒、大蒜、姜丝,放入青辣椒后煮2-3分钟即可不然辣椒变黄口感不好,颜色不好看。
7、加入盐、生抽、老抽。
8、洒上紫苏、香葱、芹菜叶。
9、美味可口。
小窍门
1.煎鱼之前用厨房用纸吸干鱼头水分
2.用姜片将烧热的锅子擦一遍,再倒油这样防止粘锅
3.煎鱼时不要急于翻面,一面煎金黄了再翻面煎另一面。
4.加水一定要一次性加入足量的开水,大火煮,火候到了熬出来的鱼汤才会浓白。
5.怕腥鱼头煎好后滴入适量白醋、一勺料酒盖上盖子焖上几秒钟后再放开水煮。
6.配料要齐全,青辣椒选择长长的尖的香且辣。