准备时间:
10分钟 烹饪时间:
30分钟主料
面粉 :
50糖 :
40 鸡蛋 :
150 牛奶 :
10 辅料
油 :
5 具体步骤
1.蛋清蛋黄分离,蛋白盆里无油无水
2.蛋黄加糖,加牛奶,加油加面粉搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊是稠稠的,如果太稀,烤出的蛋糕容易塌陷或收腰
3.蛋白打至干性发泡,提起打蛋器成短小直立尖角
4.蛋白分2-3次加入蛋黄中,翻拌的方式搅拌均匀,
5.倒入六寸模具中,震出气泡,预热烤箱130度60分钟,
6.烤熟后,震出热气,倒扣在烤网上,晾凉后脱模
烹饪技巧
蛋白蛋黄糊一定要搅拌均匀,切勿怕消泡而搅拌不均