秘制红烧肉的做法 秘制红烧肉（不炒糖色不用油） 秘制红烧肉怎么做

“这是我跨年度编辑的2019做的最香的第四道菜品……秘制红烧肉。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

秘制红烧肉的做法步骤

• 1、准备食材：五花肉，红烧酱油，365高鲜头道酱油，大葱，生姜，八角，桂皮。

• 2、五花肉选那种上五花肉（我的秘方可以让些许肥肉肥而不腻，味道蓬松、软糯）。

• 3、不用一丢丢油（将上五花肉小块放入锅中热锅煎出油脂），这是秘方的第一步。

• 4、然后翻面。

• 5、喔！炼出好多的油脂。

• 6、放入葱段，姜片和八角，桂皮。

• 7、倒入红烧酱油（1勺）。

• 8、倒入365高鲜头道酱油（或是360高鲜酱油2勺）这是秘方的第二步。

• 9、倒入料酒（1勺）。

• 10、倒入热水，稍煮1、2分钟。

• 11、准备黄冰糖。

• 12、将五花肉和汤汁倒入砂锅内。

• 13、砂锅坐电灶上，中火煮开后转小火煮40分钟。

• 14、时间到了之后揭开盖子倒入黄冰糖（这是秘方的第三步，加入黄冰糖可使口感更丰富，香甜）。

• 15、然后盖上盖再煮30分钟。

• 16、最后收汁（这一步很重要，时间可以10分钟，或是5分钟，千万不要熬干了，那样，肉肉会变苦的）。

• 17、出锅后要将多余的汤汁滗出，下顿炒菜可用它做底油。

• 18、最后，撒上葱花点缀即可端上桌。