荠菜炒年糕的做法 【上海】荠菜炒年糕 荠菜炒年糕怎么做

“年糕的吃法比较多样，白菜年糕汤，蟹炒年糕，或者加点糯米圆子，糖桂花烧成甜点，这样加点荠菜，肉丝，笋片炒出的年糕也有不同的风味，鲜香软糯，冬笋爽脆，年糕Q弹，即可当主食，也可做佐餐小菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

荠菜炒年糕的做法步骤

• 1、准备的原料。

• 2、精肉切丝加料酒，盐，生粉抓匀腌制十分钟。

• 3、开水锅里加点盐，笋片加入汆水。

• 4、荠菜剁碎，汆水（变色就可以，捞出过凉水）。

• 5、热锅凉油，煸香姜末。

• 6、加入腌制好的肉丝炒变色。

• 7、加入笋片翻炒十几秒。

• 8、再在上面铺上年糕，不要翻动，加点水盖上锅盖烧两分钟左右。

• 9、加入荠菜末。

• 10、加点盐，一点白糖炒匀大火烧几十秒就可以。

小窍门

荠菜汆水后立即过凉水可以使荠菜颜色保持碧绿。