梅菜蒸五花肉的做法 梅菜蒸五花肉怎么做

“买到一块带皮的五花肉，想做脆皮五花来的。
事情太多，把我累的呀，懒得去做了。
正好有泡的梅干菜，就蒸了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

梅菜蒸五花肉的做法步骤

• 1、锅烧热，把肉皮朝下，放锅里。

• 2、把肉皮煎黄。

• 3、洗净切段。

• 4、冷水下锅焯水。

• 5、水开洗净浮沫备用。

• 6、泡好的梅菜放锅里，煮10分钟。

• 7、捞出洗净，撰干水分。

• 8、切末。

• 9、切葱姜，取花椒八角。

• 10、热锅冷油。

• 11、油热放肉块，肉皮朝下。

• 12、肉皮煎金黄。

• 13、放食盐翻炒。

• 14、肉块几面都金黄色。

• 15、把肉块放另外的锅里，放白糖。

• 16、翻炒均匀。

• 17、放葱姜等。

• 18、翻炒均匀放生抽。

• 19、放老抽。

• 20、炒均匀。

• 21、放清水煮开。

• 22、肉块摆放在碗底，肉皮朝下。

• 23、炒肉块剩下的油脂。

• 24、直接放梅菜翻炒。

• 25、放小许生抽炒均匀。

• 26、把煮肉的汤汁倒梅菜里。

• 27、放鸡精。

• 28、煮开。

• 29、炒好的梅菜倒在肉块上。

• 30、放高压锅里。

• 31、选排骨，偏软口味蒸50分钟。

• 32、蒸好的菜取出来。

• 33、汤汁倒锅里。

• 34、一个盘子扣再蒸菜碗上。

• 35、扣过来。

• 36、菜汤里放小许水淀粉，搅拌均匀，淋在肉块上。

• 37、淋上汤汁的五花肉。

• 38、成品。

小窍门

类似扣肉，又有所不同。