秘制芫爆牛肉 怎么做好吃又简单
这道秘制芫爆牛肉 是属于鲁菜的一种，这道牛肉肉质非常的滑嫩，汁儿还很多，香菜的香味儿和牛肉的鲜香混合在一起，让人回味无穷。做法也是超级的简单的，没有什么难度，是一道正宗的鲁菜，很适合用来当做下饭菜或者是下酒菜都是很不错的。
主料
牛里脊肉 ：适量辅料
油 ：适量具体步骤
备好材料：牛里脊肉200克、香菜1把、大蒜4瓣、大葱葱白1节
牛里脊肉去除筋膜，切薄片。切好的牛肉片用清水清洗一下，洗去血水，控净水（但是不要挤），加盐、胡椒粉、米酒或料酒、生抽、淀粉抓拌均，最后倒点点香油将肉摊开，这样炒的时候容易滑开。
香菜只取茎（约15克），带几片叶子也可，切寸段；大蒜略拍一下，剥去外皮切片；大葱葱白切丝。切好的配料放在盘里撒点盐、胡椒粉，倒点香油、米酒或料酒备用。
炒锅里倒油，不要太多（有20克就好），油温热下拌好料的牛肉片。
滑炒到牛肉还略有血丝，开大火，下“4”调好的料的香菜配料。
翻炒均出锅装盘，出锅前也可再滴几滴香油。
