宫爆菇丁的做法 宫爆菇丁怎么做

“鲜辣酥香、菇丁滑脆，辣中有甜、甜中带酸。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

宫爆菇丁的做法步骤

• 1、杏鲍菇，清洗表皮；

• 2、切成方丁；

• 3、放盐拌匀，腌十分钟；

• 4、挤去盐水，洒红苕粉，抓匀。

• 5、花生米，用清水淘洗、约泡；

• 6、沥水后放入冷锅，倒入菜籽油，开小火；

• 7、待有均匀的叭叭炸声，捞出。

• 8、荸荠切丁，大葱、干海椒切颗。

• 9、多油，烧至六七成热倒入菇丁；

• 10、炸约一分钟左右捞出。

• 11、少油，小火下干海椒颗炸香；

• 12、倒入菇丁、荸荠丁、花生米；

• 13、大火，倒入红苕粉、味精、生抽、老抽、醋、白糖和清水调的汁；

• 14、翻炒至汁干，下葱颗；

• 15、倒匀即可。