笔管鱼炖豆腐的做法 笔管鱼炖豆腐怎么做

“百度：
笔管鱼身体呈圆锥形，状如笔管，故又俗称“笔管蛸”。它体型较小，最长一般不超过15厘米。笔管蛸生活在浅海，凶猛肉食性，以小虾、小鱼为食，主要分布在渤海、黄海。此鱼体型虽小，但肉质非常细嫩鲜美。
笔管鱼是我们海边经常吃的一道海鲜，它的做法很多，如：韭菜炒笔管鱼、红烧笔管鱼、酱爆或凉拌，总之笔管鱼味道非常鲜美，无论选择哪种做法都会让你胃蕾大开。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

笔管鱼炖豆腐的做法步骤

• 1、笔管鱼250克，笔管鱼洗净，将肚子里有一条筋抽出来；

• 2、豆腐

• 3、葱、姜、蒜、红美人椒、香菜

• 4、葱、姜、蒜、红美人椒、香菜改刀备用

• 5、豆腐切小丁备用

• 6、锅里下水，烧开

• 7、将笔管鱼倒入开水锅中，焯烫一分钟捞出

• 8、捞出后迅速冲凉备用

• 9、锅中下油烧热后下入葱、姜、蒜、红美人椒炒香

• 10、倒入焯烫好的笔管鱼翻炒

• 11、炒制一分钟后倒入清水

• 12、将豆腐丁也下入锅中

• 13、水烧开后撇去水面上的浮沫，再转小火慢炖

• 14、炖5分钟后，加入胡椒粉

• 15、加入盐

• 16、滴入香油即可出锅

小窍门

1、这道菜胡椒粉是最重要的调料，量可以适当多点；
2、炖的时间越长，豆腐就更入味。