笔管鱼酱炒青椒的做法 比管鱼酱炒青椒 笔管鱼酱炒青椒怎么做

“笔管鱼形状奇特，它是一种体型细长的墨斗鱼，青岛当地就叫它比管鱼；
十月起，比管鱼开始大量上市，趁着新鲜的上市，
而且基本都带着籽，换着花样多吃点，
8过价格一年比一年贵，
现在我用的这大小的比管鱼，10元一斤”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

笔管鱼酱炒青椒的做法步骤

• 1、比管鱼洗净，剪开布袋，取出墨囊和软刺，待用；

• 2、青椒洗净，去籽，切成稍粗的丝，待用；

• 3、起锅放水，放入葱姜，大火烧开，分批放入比管鱼，

• 4、一边用筷子翻拌着，以免烫老了，看比管鱼卷缩，立刻捞出；

• 5、焯水后的比管鱼

• 6、另起一锅，锅中放适量的植物油，油热放蒜末爆出香味，

• 7、下入黄豆酱翻炒，炒出香味至黄豆酱颜色变深；

• 8、放入青椒丝翻炒，炒至青椒变软，

• 9、放入已焯水的比管鱼，快速翻炒；

• 10、炒至比管鱼沾满酱汁，即可盛出享用；

• 11、还有鲜美的籽

小窍门

比管鱼焯水的时候，不要一下子放入开水里，容易一部分烫老了，一部分烫不熟，焯水的时候要用筷子不停的翻拌，避免烫过头；喜欢墨汁的，可以不用去掉墨囊。