白灼笔管鱼的做法 【东北】白灼笔管鱼 白灼笔管鱼怎么做

““笔管鱼”也叫海兔。虽然叫“鱼”，其实和鱼的概念不同，和鱿鱼有些类似。“笔管鱼”可以炒制，特别适合于和韭菜搭配，味道鲜美。“白灼”也是另一种很好的一种吃法。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 氽 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

白灼笔管鱼的做法步骤

• 1、主料：笔管鱼

• 2、把笔管鱼去除内脏，洗净。

• 3、加少许盐、料酒腌渍10分钟。

• 4、准备蘸料,姜蒜切末。

• 5、把姜末、蒜末放入碗中，加生抽。

• 6、再加入桂花香醋，拌匀备用。

• 7、锅烧开水，放入腌渍好的笔管鱼。

• 8、旺火，焯至笔管鱼打卷。即可捞出。

• 9、装盘，和备用的蘸料同时上桌，蘸食即可。

小窍门

1、白灼讲究的口感脆嫩，所以焯制笔管鱼打卷即可，不可过火。
2、也可以用辣根调制蘸料。