最爱的笔管鱼炖白菜豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

白菜 ：500
笔管鱼 ：600
老豆腐 ：500

辅料

盐 ：适量
姜 ：5片
蒜 ：2瓣

具体步骤

1.这是冷冻的笔管鱼，一般会在大批上市的时候，多买点，放冰箱冷冻；

2.化冻之后，剪开笔管鱼的布袋，取出肠子、墨囊，眼睛一定要挤掉，一定要清理干净，否则会一锅黑汤；

3.老豆腐切块，豆腐凉水下锅，水里放一勺盐，开中火；

4.等到水开始冒泡，关火，捞出豆腐放入凉水里浸泡，待用；

5.蒜、姜切片；

6.炒锅里放水，放入蒜、姜片，开火烧水；

7.一定不要烧开，像上图一样开始冒细泡的时候，放入笔管鱼焯水，一次不要放太多笔管鱼；

8.用筷子不停的翻个；

9.笔管鱼卷曲后快速捞出；

10.蒜、姜片捞出弃之；

11.焯水后的笔管鱼，放入碗里待用；

12.白菜不要用白菜芯，一般都是用大白菜帮子，切方块；

13.焯笔管鱼的水，再次烧开，水开后放入白菜；

14.炖至白菜软榻，放入豆腐炖煮；

15.大约炖15分钟左右，放入焯水后的笔管鱼；

16.稍一翻拌，用盐调味，马上盛出；

17.无油低脂的原汁原味的海鲜蔬菜汤，喜欢吃辣的，吃的时候放适量的油辣子，估计米饭得吃2碗。

烹饪技巧

笔管鱼务必清洗干净，包括眼睛一定要去掉，否则焯水后的汤是黑色的，本身要用焯水的汤炖白菜，笔管鱼焯水时间不要久，稍微一卷曲就要捞出来，以免焯老的，估计也咬不动了。