比管鱼炖豆腐的做法 胶东特色菜--比管鱼炖豆腐 比管鱼炖豆腐怎么做

“比管鱼（也叫笔管鱼）炖豆腐是典型的青岛（胶东）菜，
家家户户都会做，冬天还会放点白菜，
美其名曰：比管炖白菜豆腐
比管鱼是一种体型细长的墨斗鱼，
当地称之为海兔子，因为这种比管鱼逃生速度快。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

比管鱼炖豆腐的做法步骤

• 1、比管鱼洗净，剪开布袋，取出墨囊和软刺，待用；

• 2、豆腐冲洗干净，待用；

• 3、锅里加适量的清水，水开后把豆腐捏碎放进去，边煮边用锅铲把大块的豆腐压碎；

• 4、开锅后，稍煮一会，

• 5、再放进洗净的比管鱼，

• 6、再次煮开，开锅后煮2分钟左右，

• 7、用盐调味，放上小青菜点缀，即可盛出；

小窍门

这款比管鱼炖豆腐，没用用油，省掉了炝锅的过程，
成了无油的比管鱼炖豆腐，汤的味道确非常鲜美，
大部分比管鱼带有鱼籽
大部分情况下，比管鱼无需破肚，
都是带着墨囊吃，
我为了要留墨囊，都全部破肚