麻辣韭香豆花鱼的做法 麻辣韭香豆花鱼怎么做

“麻辣中一把韭菜香，不知是鱼嫩还是豆花更嫩。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

麻辣韭香豆花鱼的做法步骤

• 1、白鲢鱼破洗，鱼头对破、鱼肉切片、鱼腹切块、鱼骨宰坨，放盐、料酒、胡椒粉、鸡精和水发红苕粉；

• 2、抓匀，码十分钟左右。

• 3、外买胆水热豆花；

• 4、倒去盛水，放入汤锅，用锅铲捣成大块。

• 5、韭菜切段。

• 6、锅热小火，少油放入香水鱼佐料炒香；

• 7、倒入足量清水，下鱼头和鱼肚；

• 8、中火烧沸、烧五分钟左右，分别下入鱼骨和鱼腹烧五分钟左右捞入汤锅；

• 9、调小火，下鱼肉片，待汤沸、鱼片浮起捞入汤锅；

• 10、再将汤汁倒入汤锅；

• 11、洒入韭菜段。

• 12、多油小火，下花椒、海椒圈炸香；

• 13、油冒烟后浇在韭菜段上；

• 14、洒熟白芝麻即可。