葱香麻辣豆芽鱼片的做法 葱香麻辣豆芽鱼片怎么做

“之前吃的不是水煮肉片就是水煮牛肉，就算是水煮鱼也是老味道，今天来个葱香豆芽鱼片看看效果。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

葱香麻辣豆芽鱼片的做法步骤

• 1、草鱼去除内脏处理干净切片，加盐、料酒、淀粉搅匀。

• 2、豆芽洗净、葱、蒜切沫备用。

• 3、冷油下红99麻辣烧鸡调料，翻炒出香，加入适量水烧开

• 4、下豆芽焯熟后捞出装盘备用。

• 5、下鱼肉，先下鱼头煮几分钟，再下鱼尾和鱼骨，最后下鱼片，烧煮10分钟左右捞出装盘。

• 6、在鱼肉上撒上花椒面、辣椒面、蒜泥。

• 7、锅烧热，下油烧至8成热，将热油淋在装盘好的食材上面。用滚热的油温爆香步骤6中的食材。

• 8、最后撒上葱花即可食用。

小窍门

煮鱼时，先煮鱼头、然后是鱼尾等含有骨头较多的鱼肉，最后煮鱼片。这样才能保证不同部位的鱼肉都鲜嫩爽口。