麻辣花卷的做法 麻辣花卷怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
麻辣花卷的做法步骤
- 1、面粉加入酵母,小苏打,2-3克盐拌匀,加入约40度的260克温水,揉成光滑面团,置入密封容器内放在温暖的地方发酵,这个季节每天都30➕度,不开空调的房间,大约两个小时就ok。
2、目测面团发至原来的两倍大,手指戳👇个洞也不回缩,发酵过程就完成啦,这一步忘拍照啦!
- 3、将面团分成三等份,取出一块,擀成约20×30cm的长方形。
4、将面皮上薄薄的刷上一层油,然后均匀涂抹上麻辣蘸料和黑芝麻花椒粉。
5、将面皮卷成卷。
- 6、切成正三角形,顶角朝上用筷子压一下。
7、蒸锅上水烧开,放上醒发了十五分钟花卷,大火蒸十五分钟,关火,虚火在闷五分钟后再掀锅盖。
8、蒸好的花卷像不像一只只🦋呢。
9、很有咬劲呢。
小窍门
蒸花卷时一定要全程大火,关火后虚蒸五分钟,全程不能掀锅盖哦。