热菜

家常熏鱼的做法家常熏鱼怎么做

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家常熏鱼的做法家常熏鱼怎么做

食材明细

主料

鲈鱼（一条）

辅料

姜（适量）
葱（适量）
干辣椒 （适量）
香叶（适量）
花椒（适量）
大料（适量）
白糖（适量）
盐（适量）
料酒（适量）
胡椒粉 （适量）
玉米油 （适量）
十三香 （适量）

咸香（口味）
炸（工艺）
半小时（耗时）
简单（难度）

家常熏鱼的做法步骤

1、鲢鱼洗净。
2、切小块。
3、这个是做料汁用的调料。
4、葱、姜、花椒、老抽、生抽、盐、胡椒粉、料酒放入鱼块里面。
5、拌匀腌制2小时。
6、锅内少油，放入白糖。
7、炒制焦糖色。
8、倒入适量清水。
9、放入准备好的香料。
10、放老抽。
11、放生抽。
12、盐。
13、烧开。
14、煮10分钟关火，放凉备用。
15、把鱼块用厨房纸撒干水分，如果时间充足也可以凉干一些。
16、锅内放玉米油，烧至5成热，下入鱼块。
17、炸至定型反面，两面炸至金黄酥脆，炸干更好吃。
18、我又放平底锅小火慢慢煎一下，这样表皮非常劲道。
19、把汤汁里面的调料捞出来。
20、把鱼块放汤汁里面浸泡10分钟，或者时间长一点更入味。
21、装盘。

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