热菜

家常炖鲢鱼的做法家常炖鲢鱼怎么做

飘香香热菜 2.69W

家常炖鲢鱼的做法家常炖鲢鱼怎么做

“东北下了今冬头一场雪，买了鲢鱼，老赵炖的，鱼大，中间段炖好给老妈老爸拿去了，老妈这几天贫血，给做些鸡汤，鱼补补。”

食材明细

主料

鲢鱼（1个）

辅料

葱（3块）
姜（4片）
红干椒 （4个）
绿尖椒 （1个）
香菜（少许）

八角（1个）
花椒粒 （6个）
料酒（1勺）
生抽（2勺）
老抽（1勺）
郫县豆瓣酱 （适量）
黄豆酱 （适量）
鸡精（少许）
花椒粉 （少许）
盐（3勺）
水（适量）
油（适量）
香叶（少许）
蒜（5瓣）
白糖（少许）
香醋（少许）

鱼香（口味）
炖（工艺）
三刻钟（耗时）
简单（难度）

家常炖鲢鱼的做法步骤

1、鱼收拾洗净鱼身划上几刀，更易入味。
2、另一半也划上几刀。
3、辅料备好。葱姜蒜切片切段，红干椒洗净擦干，八角，干红椒，香叶，花椒粒也都放入盘中。
4、油热下入盘中辅料炒香。
5、再放入郫县豆瓣酱和黄豆酱炒香。
6、放入生抽，料酒，老抽，花椒粉，盐，白糖，香醋，鸡精，水，鱼也放入开始炖鱼。
7、尖椒也放入，炖入味，大概炖了40多分钟。最后大火收汤。
8、撒上香菜碎。
9、成品。
10、成品。
11、味道好。

小窍门

加少许白糖，香醋提鲜。

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