家常炖带鱼的做法 家常炖带鱼怎么做

“炖带鱼的方法，炖带鱼的关键是酱油一定要爆香，不然味道出不来，还有一点就是白糖，放白糖并不是为了甜味，而是为了提鲜，是的，你没听错，白糖在炖鱼的时候放入适量，可以让鱼味更鲜更好吃，也会让汤汁更浓稠。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家常炖带鱼的做法步骤

• 1、带鱼去除内脏清洗干净，切成大小适当的带鱼段，放入料酒和酱油腌制30分钟去腥和入味。

• 2、锅里放入适量的食用油，葱姜爆香。

• 3、加入少许酱油爆香。

• 4、加入适量的清水烧开，清水的量为刚好没过带鱼，再加入少许的糖和盐调味。

• 5、烧开后把带鱼段摆放到锅里，腌制的酱料直接倒掉，不要放到锅里。

• 6、大火烧开转小火慢炖15分钟左右，汤汁基本所剩不多就可以关火了，撒葱花香菜即可盛盘上桌。

小窍门

1.带鱼提前腌制一段时间，可以去腥也更能提鲜入味，但酱油不要放太多，不然带鱼会太咸，而影响了鲜味。
2.炖带鱼的时候，不要加太多水，不然带鱼炖出来不入味。