家常菜熏鲅鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

大鲅鱼 ：500

辅料

盐 ：适量
鲜姜 ：适量
鲜味酱油 ：适量
老抽 ：适量
白砂糖 ：适量
十三香 ：适量
蒸鱼豆豉 ：适量
干辣椒 ：适量
大蒜 ：适量
花椒粒 ：适量
香醋 ：适量
老黄酒 ：适量
白糖 ：适量

具体步骤

1.大鲅鱼适量

2.将鲅鱼趁着还半冻状态的时候切成1cm厚的片，如果有肠子肚子的部分这个时候可以轻松拿掉了。

3.加上鲜味酱油

4.十三香

5.糖、盐

6.老抽、蒸鱼豆豉油

7.拌合均匀

8.腌制4小时以上，中间要翻动2次

9.煎锅放油烧热，将腌好的鱼片放入炸

10.翻动避免糊锅，

11.炸到焦黄即可捞出

12.调味汁：（鲜味酱油、 香醋、老黄酒、白糖）适量。

13.将料汁放在一起搅匀

14.调味料：干辣椒 鲜姜 大蒜 花椒粒

15.将蒜拍扁切成粒，姜切成末，辣椒切成颗粒

16.炒锅放少许的油，先放花椒粒爆香，再放辣椒，

17.再放辣椒

18.最后放入姜末和蒜粒

19.冒出香味立即将调好的调料汁倒进去

20.再次开锅

21.将炸好的鲅鱼放入锅里，迅速抄拌，使汤汁渗透到鱼片里去，直到汤汁全部被鱼吸完了就可以出锅啦。

22.装盘即成

烹饪技巧

小英子心语:1、如不是新鲜的鲅鱼，冷冻的鲅鱼要在半化冻的状态下切片才不会骨肉分离。2、调的腌鱼汁料要多些，要把需要腌制的鱼全部拌合均匀才能保证每片鱼都有滋味。3、做好的鱼放冰箱冷藏可以储存15天左右。4、悄悄的告诉亲呢，制作熏鲅鱼越碎的鱼块越入味越好吃哦！