茄汁鲜蔬鱼丸的做法 茄汁鲜蔬鱼丸怎么做

“茄汁鱼丸，色泽赏心悦目，味道酸甜可口。

这就是我做酸汤鲜鱼馄饨时，特意多做了很多鱼肉馅儿的目的啦😇”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

茄汁鲜蔬鱼丸的做法步骤

• 1、鲜蔬鱼肉馅儿(制作详见菜谱：酸汤鲜鱼馄饨)，加入适量盐、1个蛋清、3勺玉米淀粉，充分拌匀

• 2、小锅放油烧六成热，掌心捏馅儿虎口挤出鱼丸，用勺子取下丢入油中

• 3、炸至鱼丸浮起，表皮金黄即可捞出

• 4、第一遍炸完，稍微放凉

• 5、油温八成热，复炸约2分钟，上色满意即可，捞出备用。复炸后表皮更酥脆

• 6、炒锅滴少许油

• 7、放入蒜末爆香

• 8、转小火，倒入番茄酱，煮到浓稠起小泡。按需加入糖和水淀粉调整酸甜度和稠度

• 9、烩入炸好的鱼丸，酱汁包裹均匀即可关火

• 10、成品图

小窍门

1.用小锅炸比较省油。

2.炸丸子的鱼肉馅儿需要稍微偏咸，挂茄汁中和以后口感才正好。