茄汁丸子的做法 茄汁丸子怎么做

“这道“茄汁丸子”是先将丸子挂糊炸制表面酥脆，然后用番茄酱熘制而成。如果是用生肉馅炸制丸子，可以不用挂糊，炸制之后直接熘制就可以。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

茄汁丸子的做法步骤

• 1、主辅料：肉丸子、黄瓜。

• 2、先把配料黄瓜洗净切粒。

• 3、面粉加玉米淀粉搅拌成面糊。

• 4、把丸子放入面糊中拌匀。

• 5、热油，放入挂糊的丸子。

• 6、炸制表面酥脆。

• 7、捞出备用。

• 8、锅留底油，放入番茄酱。

• 9、加入白糖，熬制到茄汁粘稠。

• 10、放入备用的丸子。

• 11、放入黄瓜丁。

• 12、翻炒均匀，即可关火。

• 13、出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、配料选择自己喜欢的就可以，不放配料也行。
2、因为肉丸子是熟的，挂糊之后炸制，可以有外焦里嫩的口感。
3、面糊中的面粉和玉米淀粉比例2:1就可以。