糖醋里脊的做法 糖醋里脊(传统京味做法) 糖醋里脊怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
糖醋里脊的做法步骤
1、里脊肉(精瘦肉)切丁
2、加一点老抽、花椒面,拌匀腌制15分钟
3、碗中放大量淀粉
4、稍加一点水
5、搅拌均匀呈稠牛奶状
6、继续搅拌成糊
7、腌制好的里脊丁放入淀粉糊,搅匀
8、油烧开,关中火
9、下入里脊,第一遍炸,炸至金黄略焦捞出
10、捞出第二遍挂糊(一定搅拌均匀后倒入炸好的里脊)
11、炸第二遍至金黄捞出,把粘连在一起的撕开
12、第三遍挂糊(依然搅拌均匀,搅拌不动,稍加几滴水,一定是滴,不敢多)
13、第三遍炸至金黄捞出
14、一勺醋、一点生抽、盐、两至三勺糖,淀粉、水混合搅拌均匀,葱姜蒜切末
15、锅中底油烧热
16、下入葱姜蒜末爆香
17、倒入糖醋汁,炒稠炒亮
18、倒入炸好的里脊,翻炒匀均,出锅(可以选用白醋,颜色就不黑了)