牛嫩里脊的做法 Châteaubriand牛嫩里脊 牛嫩里脊怎么做

“Châteaubriand牛嫩里脊不是只有嫩这1个优点，这道法国菜充满了浓郁的法国风味，配上红酒真的是无以言表，快来犒劳一下努力的自己吧：）”

食材明细

• 其他 （口味）
• 其他 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

牛嫩里脊的做法步骤

• 1、预热烤箱至230℃。

• 2、取平底煎锅，加入适量橄榄油，加热至五成热。
• 3、牛排用盐和胡椒调味，然后在平底锅中把牛排的各个面都煎上色。
• 4、将平底锅放入烤箱，烤至牛排的内部温度达到54℃（半熟），约10至15分钟，然后将平底锅从烤箱中取出。
• 5、将牛排放在砧板上，用铝箔纸包好。
• 6、将锅里的多余油脂倒掉，留少许底油。
• 7、加入葱花，中小火炒至金黄，2-3分钟。
• 8、加入红酒，大火烧开，刮去锅里的褐色部分。
• 9、当酱汁呈糖浆状时（约5分钟），关火，加入黄油搅拌。
• 10、将肉切成厚片，淋上红酒酱汁。