农家小炒鸭蛋的做法 【农家小炒鸭蛋】 农家小炒鸭蛋怎么做

“今天记录的这道【农家小炒鸭蛋】，是在我常混得论坛里跟娜姐学的，娜姐的老家在湘西，这道菜是她前几年回老家的时候，在一个农家乐吃的一道菜，她觉得很好吃，就仔细研究店家是怎么做的，回深圳后她凭着记忆，学店家用大蒜苗，干辣椒来炒鸭蛋。

一直觉得鸭蛋就适合做咸蛋或是皮蛋，炒的话比较老且有股草腥味，可娜姐的这道【农家小炒鸭蛋】彻底改变了我这30年来对鸭蛋的印象，用蒜苗、干辣椒一起炒这鸭蛋，别有一番味道，一周内我家连着吃了两次也不腻阿。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

农家小炒鸭蛋的做法步骤

• 1、鸭蛋洗净外壳，逐个敲打到空碗中；

• 2、姜去皮切丝，干辣椒、蒜苗洗净切粒；

• 3、烧热炒锅，下比平时炒菜稍多的油；

• 4、将鸭蛋全部倒入油锅中；

• 5、煎至接触锅底的一面成型后，翻另一面；

• 6、6.鸭蛋冒水气时，放入姜、干辣椒，并调入适量盐；

• 7、适当翻炒均匀；

• 8、炒匀后，将蒜苗倒入锅中；

• 9、再次搅匀至蒜苗香味四溢即可。