农家炖小杂鱼的做法 农家炖小杂鱼怎么做

“做法简单粗犷，味道鲜美。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

农家炖小杂鱼的做法步骤

• 1、刚刚钓回的小杂鱼收拾干净，控干水分。

• 2、热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。

• 3、在煎鱼过程中，取一小碗，放入葱段、姜片、蒜蓉、干辣椒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、生抽、陈醋，全部放入碗中，加适量水，搅匀。

• 4、将兑好的碗料全部倒入锅中。

• 5、再加适量开水与鱼持平。中火炖30分钟左右，大火收汁，留一勺汤即可关火。

• 6、成品。将鱼盛入盘中，淋上剩余的汤汁。

小窍门

1.这道菜重点在煎鱼，鱼要煎的两面金黄，不破不碎，这是成功的关键。
2.炖鱼时用中小火，炖至入味后，大火收汁，留少许汁，淋在鱼身上即可。