农家小炒菜------清炒竹笋图解

今天分享一道清炒竹笋的做法，保证让你们尝到这道菜独有的脆爽，鲜香的口感。他的主料主要是竹笋，腊肠，蒜苔，要想做好这道菜，首先第一个步骤先把竹笋的涩味降低，方法如下：采用焯水的方法煮20分钟或者泡水里半小时。

主料

腊肉 ：150克
竹笋 ：500克
蒜苔 ：6根
香菇 ：7个

辅料

葱 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量

详细步骤：

第一步

腊肉切片

第二步

竹笋切片，放入沸水中煮3分钟，然后泡水里半小时

第三步

蒜苔切断，香菇焯水

第四步

葱姜下油锅爆香

第五步

放入腊肠，加料酒，生抽

第六步

放竹笋炒匀

第七步

放入蒜苔炒匀

第八步

倒入香菇，加盐炒匀

第九步

出锅

烹饪技巧：

竹笋泡半小时利于去除涩味