秘制干烧鱼的做法 秘制干烧鱼怎么做

“单位发了两箱鱼，不能浪费啊，我就各种做鱼，这个好吃简单，嘻嘻”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

秘制干烧鱼的做法步骤

• 1、平鱼一面横刀斜着切

• 2、另一面切交叉菱形

• 3、事先做好的红烧肉：切成方片

• 4、香菇、冬笋、肥猪肉切小丁

• 5、葱姜蒜切成末

• 6、所用辣酱

• 7、将淀粉加少量水泄成浓稠的湿淀粉，把切好的平鱼均匀的裹上一层湿淀粉放在过里面炸至两面金黄色

• 8、锅中留少许底油-下入肥肉丁炒出油-下入香菇丁和冬笋丁翻炒片刻-加入2羹匙辣酱炒出香味-下入葱姜蒜末炒出香味-加入水2汤勺-按照比例加入糖醋料酒-开锅后放入炸好的平鱼和红烧肉片-盖盖中大伙炖至汤汁将尽-出国前再淋入2羹匙黄酒即成

• 9、盖盖中大伙炖至汤汁将尽-出国前再淋入2羹匙黄酒即成

• 10、这是之前做的秘制干烧带鱼，顺便附一张图展现一下吧

小窍门

1、炸鱼用的湿淀粉尽量浓稠，这样才能较多的挂在鱼身上。
2、鱼不用事先腌制，因为放了大量的老陈醋、料酒、黄酒，就是要这道菜浓香四溢，足可以掩盖鱼腥味。
3、也可以不放红烧肉，我放是因为我馋了想同时吃这两种，就放在一起了，呵呵。
4、个人觉得如果能撒上些花生碎应该更香，下次做试一试。