巧克力蔓越莓吐司的做法 巧克力蔓越莓小吐司 巧克力蔓越莓吐司怎么做

“这是一款高成本的面包，不过味道也值得回票了。
配方参照小德姐的，略有改动，造型不同，小熊想开光新买的饭盒吐司。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

巧克力蔓越莓吐司的做法步骤

• 1、原料之一：德菲丝巧克力，原粒。

• 2、原料图二：德菲丝巧克力，切碎。

• 3、原料图三：好时可可粉。

• 4、原料图四：酒浸蔓越莓干。

• 5、原料图五：干料。

• 6、原料图六：湿料。

• 7、混合除蔓越莓干、巧克力碎外的所有原料，机器揉出膜，再放入蔓越莓干和巧克力碎折叠法混合均匀。

• 8、揉好的面团。

• 9、温暖湿润处发酵好的面团。

• 10、发酵结束，排气分割成2份，滚圆松弛。

• 11、小饭盒吐司盒抹油撒粉防粘。

• 12、牛舌法将2个面团分别放入小吐司盒进行二次发酵。

• 13、表面刷层油。

• 14、发酵至满模，入烤箱。

• 15、烤箱120度预热，烤25分钟。

小窍门

1.高粉用前需过筛。
2.烤温和时间自行调节。
3.蔓越莓干至少浸泡一夜，时间长点风味更好。这款面包中的蔓越莓干只浸泡了一夜，感觉不如浸泡一周的蔓越莓干风味好。
4.好时的可可粉虽然算不上最好的可可粉，不过放在面团里已经很有风味了，再加上揉入的巧克力碎，吃起来满口的巧克力香味！简直是味觉的盛宴！喜欢巧克力的亲们一定要试试这款面包。
5.下次试试用葡萄干代替部分蔓越莓干，并且延长酒浸的时间，到时候小熊再来汇报！
6.由于巧克力用的不是耐烘培的，揉入面团的时候一定要用折叠法，而且基础发酵结束时已经有部分巧克力融化了（貌似德菲丝巧克力特别容易化），需要耐心对待，可以打点手粉。