咖喱牛排骨炖土豆的做法 咖喱牛排骨炖土豆怎么做

“牛排骨，柔嫩而芳香；
咖喱，醇厚而绵长；
土豆，质朴又细腻。
互相融合之后，成就了舌尖上不愿意割舍的缠绵悱恻的柔情。
浓稠的酱汁浇盖在热腾腾的米饭上，也是极致的味蕾享受。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

咖喱牛排骨炖土豆的做法步骤

• 1、牛排骨用温水洗净，如果是冰鲜的，用温水浸泡解冻（现在是冬天），夏天用流动常温水即可。洗净后，沿着骨头缝隙改刀切成小块。（庖丁解牛说的就是我了😉）

• 2、土豆、胡萝卜，切成大小相近的菱形块。

• 3、洋葱切成大块大片。

• 4、姜切成0.5cm厚度的片，准备好八角1颗。

• 5、锅烧干，放少量油，放入姜片和八角，小火爆香。

• 6、放入牛排骨，略微翻炒至表面微微泛黄，加1-2瓶盖生抽炒匀。

• 7、放差不多淹没牛排骨的水，大火烧沸腾。用勺子撇去表层的浮沫和油脂。

• 8、转入高压锅，上汽后，小火炖25分钟。（如果是才用砂锅慢炖，需要60分钟。）

• 9、熄火开盖子，放入土豆块、胡萝卜块、咖喱块（2块）。盖上盖子，上汽后继续压10分钟（砂锅30分钟。）

• 10、炒锅热锅放油，放入洋葱块，快炒30秒。高压锅排气后，把炖好的咖喱土豆炖牛排骨倒入炒锅混合。

• 11、加盐调味，用勺子推均匀。起锅装盘。

小窍门

1，牛排骨自身肉香骨香浓郁，没必要放七八种香料下去，喧宾夺主，也会与咖喱的味道混杂冲突。咖喱本身就是符合调料了。
2，土豆、胡萝卜容易炖烂，不需要一开始和牛排骨一起入锅炖。
3，洋葱得有生脆才好，万不可久煮。