招牌小笨猪烧茄子的做法 招牌小笨猪烧茄子怎么做

“楼下一家大众菜馆的招牌菜，点击率颇高，名字起的也很有意思小笨猪茄子，据说用了笨猪肉末来烧的，茄子软糯咸鲜适口，微甜，蒜香味浓，深受食客喜爱。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

招牌小笨猪烧茄子的做法步骤

• 1、准备猪肉末，茄子切条，葱姜蒜切末

• 2、茄子粘干淀粉入油锅炸熟，捞出控油备用

• 3、锅留少许油，下入葱姜和一半蒜末煸香

• 4、下肉末继续煸香，烹入料酒和醋，加入老抽，蚝油，胡椒粉，鸡粉和糖调味，加入适量水烧开

• 5、下入茄子炖煮入味，勾入水淀粉

• 6、出锅前撒另一半蒜末，点入香油和味精翻勺出锅即成

• 7、装盘撒一点香菜末或葱花。

小窍门

茄子经过油炸已经成熟，炖煮时间不要过长
最后放蒜增香翻一下勺短暂加热即可