红烧牛腩的做法 红烧牛腩--冬天了，就是喜欢炖点肉 红烧牛腩怎么做

“炖碗牛腩慰劳自己，冬日里的暖意就从早上的一碗热腾腾的汤面开始！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧牛腩的做法步骤

• 1、牛腩洗净，切成2指宽的小块，备好香料和酱油，将香料装入纱包中。

• 2、汤锅中放清水，加花椒，倒入牛腩，大火烧开后捞出肉块沥干水。

• 3、另起砂锅，加水，放入香料包，将水烧开。

• 4、倒入沥干水的牛腩，大火煮开。

• 5、加入生抽与老抽。转小火煮约20分钟。

• 6、捞出料包、放入生姜及冰糖，小火炖煮。（中途可以尝一下味道，按自己口味再添加调味料）

• 7、约40分钟后，肉质酥软即可。

• 8、煮面，烫点蔬菜，舀几勺卤肉汁做个汤底，将面盛入碗中，夹几块牛腩，一份香香的红烧牛腩面就出锅啦！

小窍门

文中所用到的牛腩是带一部分脆骨的，某位菜场小哥告诉我，带点脆骨的牛腩才是好牛腩，好吧，炖完了之后，发觉还是不错的。
文中用的的香料，可依据自己家中所有发挥，不过，一般香叶八角桂皮辣椒花椒之类的家里可以备着点，一般炖点肉卤点菜还是很靠谱的。
文中用的的生抽老抽量，大家可以依自己品调整，我这次的口感偏咸上色偏重些，但是到最后开盖收汁的时候那种香气和色泽还是挺诱人的。

此文仅作为个人下厨的小小记录，谢谢大家的关注！

周末快乐！