红烧牛腩的做法 码住‼️30分钟红烧牛腩㊙️方法 红烧牛腩怎么做

“从潮汕朋友那儿学来30分钟做红烧牛腩的方子，巧的是我用的砂锅和她是同款哈哈，同样都是干烧急冷都不破的砂锅。这下子，炖牛腩更有底气了，赶紧尝试一下。

平时我炖牛腩要小火慢炖3小时以上，仔细分析了她的做法，恍然大悟，焯水后的牛腩直接在砂锅里炒透，同时，这款砂锅在受热时会释放大量远红外线，炖牛腩更加节能省时，而且烧牛腩更入味儿。

红烧牛腩做好了，香气很浓，特别入味，有嚼劲但不硬，潮汕朋友说，她喜欢有嚼劲的口感，这个红烧牛腩的方法正合适。如果你喜欢再软烂一些，可以继续延长时间直至满意。
这样做出的红烧牛腩配米饭配面条，简直一绝，赞爆了哈。

牛腩有瘦肉多一些的牛腩肉和筋多一些的牛腩筋，根据喜好来选，每个产地的牛肉品质不太一样，多尝试一定会成功。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 神级 （难度）

红烧牛腩的做法步骤

• 1、准备所需食材。

• 2、牛腩浸泡2小时后切块。

• 3、冷水放牛腩，加葱姜，中小火不盖盖子。

• 4、牛腩的血沫子撇净即可捞出牛腩。

• 5、用温热的水再次冲洗牛肉，控干水分。

• 6、砂锅放油烧热。

• 7、倒入花椒、白胡椒、八角、桂皮、老姜、沙姜、南姜、干辣椒，炒出香味。

• 8、放入牛腩煸炒。

• 9、再放入郫县豆瓣酱、柱侯酱、腐乳汁、鱼露、料酒和冰糖。

• 10、继续大火翻炒。

• 11、加入热水，没过牛腩即可。

• 12、盖盖后，冒热气开始计时30分钟。

• 13、美味的红烧牛腩就做好啦。

• 14、成品。

• 15、成品。

• 16、成品。

• 17、成品。

小窍门

焯牛腩时不用盖盖子，这样可以挥发牛腩的膻气，水开后血沫子陆续出来撇净就可以捞出牛腩。